i prodotti

 “Borgo Bizantino”

vino rosso – Calabria IGP prodotto con magliocco e greco nero 

2017

 

 

Vino rosso di grande struttura e corposità con profumi fruttati, che richiamano il corbezzolo e il melograno.

 

Degustazione:

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: nobile, con aromi di corbezzolo e sentori di frutta

Sapore: piacevole, al palato ritornano gli aromi olfattivi con maggiore complessità

Servire a temperatura 18°/20° Bicchiere consigliato: Calice fine, molto ampio e trasparente, a stelo lungo

Abbinamenti gastronomici: Salumi tipici calabresi, primi piatti al sugo, eccellente con gli arrosti e selvaggina

 

Le caratteristiche chimiche:

Titolo alcolometrico: 13,5 Acidità volatile: 0,44 Anidride solforosa totale: 48

SCHEDA DI AUTOCERTIFICAZIONE DEL VINO

La viticoltura

Suolo: Argilloso di medio impasto misto a rocce marnose .

Esposizione dei filari: Sud Altitudine: 350-400 mt

Vitigno/i: Guarnaccia Nera

Portainnesto/i: diversi per i nuovi impianti 1103

Forma di allevamento: Alberello e cordone speronato

Età media delle viti: 10 ed oltre 80 anni

Densità d’impianto (ceppi/ha): 3300 -5000

Produzione per ettaro: 30 ql

Trattamenti: zolfo e rame

Fertilizzanti: sovescio

Data inizio vendemmia: inizio ottobre

Modalità di vendemmia: manuale

Utilizzo di uve acquistate da terzi: no

Certificazioni: biologica

 

 

L’enologia

 

Vendemmia: manuale a perfetta maturazione (inizio ottobre)

Modalità di diraspatura e pigiatura: classica

Modalità di pressatura: torchio idraulico a leva

Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 4-5 giorni

Metabisolfito di potassio: 5 g per ql di uva

Utilizzo di lieviti selezionati: no

Metodologia di stabilizzazione: a freddo

Filtraggi: filtro a cartucce

Chiarifiche: si

Affinamento barrique: si (sei mesi)

Eventuale affinamento in bottiglia: si

Eventuali correzioni: no

Utilizzo di concentratore: no

Resa uva/vino: media 60-65%

Tipologia bottiglia: bordolese da 75 cl Tappo in: sughero

 

 “Catuv”

 2017

vino rosso – Calabria IGP . Prodotto con guarnaccia (magliocco dolce) e greco nero

 

 In dialetto verbicarese con la parola catuv’ (dal greco χατα, sotto) si indica il luogo in cui si conserva e si degusta il vino. Un rosso ben strutturato con aromi di frutti di bosco, melograno e frutta rossa, si accompagna con primi piatti, cacciagione e formaggi erbolinati.

 

I vigneti sono coltivati su terreno argilloso di medio impasto a volte misto a rocce marnose.

Cordone speronato.

Resa per ettaro: 30 ql.

Grado alcolico 13,5%

Annata 2017